味噌づくり2013

2013.3.2 Sat


上記の場所において味噌づくり体験会に参加しました!

参加予定者:T(中峯研究室)、M(チームエスカルゴ)、中峯浩

味噌づくりの工程を丁寧に教えていただきました。もう一人でも作れるくらいです^^

しかし、素材が素晴らしいものばかりでした。大豆はみずくぐり、煮ただけのものをいただきましたが甘くて豆の味がしっかりとしています。塩麹も主催者の手作りで、やはり味見をしましたが、この段階でうまみがありました!

工程の説明は省略します(知りたい方は体験会に参加しましょう)が、以下に何枚か写真を載せておきます^^

misohumi.jpg 足と体重で豆をつぶしていく。

misodango.jpg たるの中に詰めやすいように、味噌団子を作っていく。

nakabutamae.jpg 中ぶたを落とす直前。


さて、完成が楽しみです(^O^)/

  • 最終更新:2013-03-04 17:12:36

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